Bé gái 7 tuổi bị suy đa tạng phải nhập viện cấp cứu vì ăn phải loại thực phẩm ai cũng quen thuộc nhưng lại bị chế biến sai cách - Kiến Thức Chia Sẻ

Lời khuyên nên cẩn thận với tất cả mọi thể loại thực phẩm, dù là xa lạ hay quen thuộc, của bác sĩ dành cho chúng ta thật đúng là không sai tẹo nào. Mới đây, một bé gái 7 tuổi tên Văn Văn ở tỉnh Chiết Giang (Trung Quốc) vừa phải nhập viện cấp cứu vì bị suy đa tạng (hay còn gọi là rối loạn chức năng đa cơ quan) sau bữa ăn tối cùng gia đình. Đáng nói hơn, món ăn mà cô bé dùng trước đó lại vô cùng quen thuộc với bất kỳ ai, đó chính là nấm mộc nhĩ.

Theo lời người thân của Văn Văn kể lại với tờ Apply Daily, cả gia đình đã sử dụng nấm mộc nhĩ được ngâm 2 ngày 2 đêm trong thau nước đặt ngoài ban công, để làm món salad dùng cho bữa tối ngày 27/7 vừa qua. Do là món ăn yêu thích nên Văn Văn ăn nhiều hơn mọi người trong nhà. Sang đến ngày hôm sau, mẹ và 2 chị em Văn Văn đồng loạt gặp phải hàng loạt triệu chứng đau bụng, nôn mửa, buồn nôn và chóng mặt.

Sau khi được đưa đến bệnh viện cấp cứu, cả 3 mẹ con được chẩn đoán bị ngộ độc thực phẩm. Tình trạng sức khỏe của Văn Văn là tệ nhất, bé bị suy gan cấp, đồng thời, các cơ quan nội tạng khác cũng bị ảnh hưởng nghiêm trọng.

Bác sĩ nhanh chóng chuyển Văn Văn sang đơn vị chăm sóc đặc biệt và phát hiện cô bé bị nhiễm độc máu gây ra bởi vi khuẩn Pseudomonas aeruginosa có trong nấm mộc nhĩ. Trong suốt 1 tuần từ ngày 31/7, Văn Văn được truyền máu liên tục 4 lần/ ngày để đẩy độc tố ra ngoài. Các bác sĩ vẫn đang nỗ lực hết sức để giữ lấy tính mạng của bé gái 7 tuổi nhưng không dám khẳng định khả năng hồi phục là 100% bởi hầu hết các cơ quan nội tạng đều đã bị hủy hoại.

Giải thích thêm về nguyên nhân khiến cả nhà Văn Văn bị ngộ độc thực phẩm, giám đốc bệnh viện nhi Đại học Chiết Giang, ông Diệp Thịnh cho biết là do nấm mộc nhĩ ngâm quá lâu trong điều kiện môi trường không phù hợp. Độ ẩm và nhiệt độ thích hợp đã tạo điều kiện sinh sôi cho vi khuẩn Pseudomonas aeruginosa và tiết ra độc tố. Ông cũng nói thêm rằng chỉ nên ngâm nấm mộc nhĩ từ 2 - 3 giờ đồng hồ trong môi trường nhiệt độ thấp. Trường hợp mua nấm tươi, phải đảm bảo nấm khô ráo và không bốc mùi kỳ lạ.

(Nguồn: Apple Daily)

Để ngăn chặn bệnh từ thực phẩm bẩn, đây chính là những điều bạn nên làm! - Kiến Thức Chia Sẻ

Theo báo cáo tới từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), có hơn 100.000 người mắc bệnh do tiêu thụ thực phẩm bẩn vào năm 2009-2015. Loại thực phẩm gây bệnh nhiều nhất là thịt gia cầm. Chúng là nguyên nhân khiến hơn 3.000 người phải nhập viện mỗi năm, tương đương 12% tổng số ca mắc bệnh.

Hơn 100000 người mắc bệnh do tiêu thụ thực phẩm bẩn vào năm 2009-2015.

Thịt lợn và rau củ xếp ở vị trí thứ hai và thứ ba ngay sau thịt gia cầm về khả năng gây bệnh. Hai loại thực phẩm này ảnh hưởng tới hơn 2500 người mỗi năm, tương đương 10% tổng số ca mắc bệnh. Theo các chuyên gia phân tích, cá và sữa có khả năng gây bệnh nhiều hơn các nhóm thực phẩm khác. Tuy nhiên, các bệnh liên quan tới loại thực phẩm này lại ít ảnh hưởng tới sức khỏe tổng thể và thường không gây nguy hiểm.

Gần đây, ngộ độc thực phẩm đã cướp đi sinh mạng của hai phụ nữ khi họ dùng bữa trưa ở khách sạn tại Hy Lạp. Theo báo cáo, vi khuẩn E.coli trong thịt gia cầm sống là nguyên nhân chính gây tử vong.

Theo báo cáo và thống kê tử vong hàng tuần về dịch tễ đến từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ, chỉ một con số nhỏ trong tổng 9,4 triệu trường hợp mắc bệnh do ngộ độc thực phẩm được báo cáo mỗi năm.

Ngộ độc thực phẩm đã cướp đi sinh mạng của hai phụ nữ khi họ dùng bữa trưa ở khách sạn tại Hy Lạp.

Giữa năm 2009-2015, Mỹ đã phát hiện 5760 ổ dịch bệnh gia cầm. Dịch bệnh đã khiến 100.939 người mắc bệnh, 5,699 người phải nhập viện và gây 145 ca tử vong. Khu vực xuất hiện ổ dịch bao quát tới 50 tiểu bang Mỹ, trong đó bao gồm hai thành phố lớn là Washington D.C và Puerto Rico.

Virus, vi khuẩn và các loại độc tố khác là những nguyên nhân chính gây bùng phát dịch bệnh. Norovirus có khả năng tấn công cơ thể khi bạn cầm nắm và tiêu thụ thực phẩm nhiễm bẩn. Để ngăn ngừa tình trạng này, mọi người nên tránh tiếp xúc trực tiếp với thức ăn bằng tay và rửa tay với xà phòng trước khi tiêu thụ thực phẩm.

Ngoài ra, Salmonella cũng là nguyên nhân gây bùng phát dịch bệnh đứng sau virus. Đây là loại vi khuẩn thường có mặt trong thịt gia cầm sống, trứng, thịt đỏ và các sản phẩm bị nhiễm bẩn. Dịch bệnh do Listeria, Salmonella và E.coli gây nên đã khiến 82% tổng số người mắc bệnh phải nhập viện mỗi năm.

Salmonella cũng là nguyên nhân gây bùng phát dịch bệnh đứng sau virus.

Theo các báo cáo, ngộ độc thực phẩm thường xảy ra ở những địa điểm như nhà hàng, khách sạn. Các cơ quan tổ chức như trường học ít khi xuất hiện ổ dịch. Tuy nhiên, một khi ngộ độc thực phẩm tấn công, rất nhiều người sẽ bị ảnh hưởng.

Các vụ bùng phát dịch bệnh bắt nguồn từ thực phẩm đã được báo cáo lần đầu tiên vào những năm 1960 tại Mỹ. Tuy nhiên, mãi đến năm 2009, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ mới tiến hành công bố trên mạng. Báo cáo đã đề cập đến vài đợt bùng phát dịch bệnh bắt nguồn từ các loại thực phẩm như dưa chuột, trứng, dưa đỏ, táo caramel, bí và gia cầm.

Tất cả đều có khả năng mắc bệnh

Theo báo cáo tới từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ, dịch bệnh bùng phát bắt nguồn từ thực phẩm vẫn là bài toán nan giải, dù nước này đạt trình độ vệ sinh an toàn thực phẩm cao và có nhiều tiến bộ về y học. Ngộ độc thực phẩm có thể xuất phát từ cácloại thực phẩm khác nhau ngoài thịt gia cầm sống.

Byron Chaves-Elizondo, phó giáo sư kiêm chuyên gia tư vấn an toàn thực phẩm tại Đại học Nebraska-Lincoln cho biết, mọi người không thể hoàn toàn đổ lỗi cho thịt gia cầm. Cá, sữa hoặc rau củ cũng có khả năng gây bệnh.

Ngộ độc thực phẩm có thể xuất phát từ cácloại thực phẩm khác nhau ngoài thịt gia cầm sống.

Trên thực tế, mọi người có xu hướng ăn ở nhà hàng khi tổ chức các bữa tiệc hay mời khách. Thói quen này sẽ vô tình khiến bạn tiến gần hơn tới các bệnh do thực phẩm gây nên. Dù vậy, nấu ăn tại nhà cũng không thể bảo đảm hoàn toàn nếu làm sai cách. Vi khuẩn có thể bám ở mọi thực phẩm nên nếu không biết cách chế biến sạch sẽ, chúng chắc chắn sẽ tấn công cơ thể bạn.

Biện pháp an toàn

Hai giải pháp hiệu quả giúp bảo vệ an toàn thực phẩm là luôn nấu chín thịt gia cầm, thịt bò và giữ thức ăn thừa ở nhiệt độ thấp. Đun nóng thức ăn là lựa chọn tuyệt vời để tiêu diệt mầm bệnh còn sót lại trong thực phẩm. Nấu chín thịt gia cầm ở 145 độ và thịt đỏ ở 160 độ sẽ giết chết hầu hết các tác nhân gây bệnh.

Hạn chế tiêu thụ các thực phẩm làm từ trứng sống như mayonnaise, nước chấm salad và kem tươi. Nếu ướp thịt sống hoặc thịt gia cầm, hãy sử dụng tủ lạnh và không uống các loại nước trái cây để lâu đã mở nắp.

Đun nóng thức ăn là lựa chọn tuyệt vời để tiêu diệt mầm bệnh còn sót lại trong thực phẩm.

Mọi người cũng cần nâng cao cảnh giác với một số loại vi khuẩn có khả năng lây lan mạnh mẽ. Bạn không nên rửa trứng gà trước khi nấu vì nước còn sót lại trên bề mặt bồn rửa sẽ tạo môi trường lây lan vi khuẩn Salmonella và Campylobacter. Đồng thời, hãy thường xuyên vứt rác và làm sạch dụng cụ nấu ăn trong nhà bếp.

Bạn không nên sử dụng nước luộc gà vì chúng có thể chứa vi khuẩn Salmonella nếu con gà bị bệnh. Hơn nữa, hãy cách ly thịt gia cầm sống với các thực phẩm khác trong nhà bếp và sử dụng bao tay, thớt riêng trong quá trình chế biến. Cuối cùng, khi kết thúc quá trình chế biến, hãy rửa tay kỹ với xà phòng.

(Nguồn: Health)

Nếu thấy đau đầu dữ dội ngay sau khi ăn thì hãy coi chừng vì đây có thể là dấu hiệu cho thấy những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng - Kiến Thức Chia Sẻ

Nhắc đến những dấu hiệu ngầm báo vấn đề sức khỏe liên quan đến thói quen ăn uống, người ta thường chỉ nghĩ đến các triệu chứng cơ bản như đau bụng, buồn nôn, khó tiêu… Ít ai trong chúng ta nghĩ rằng cảm giác đau đầu sau khi ăn cũng có thể là một dấu hiệu phổ biến cho thấy tình hình sức khỏe tốt hay xấu. Bởi vậy, nếu nhận thấy cơ thể thường xuất hiện dấu hiệu này sau bữa ăn thì hãy cẩn thận, vì rất có khả năng bạn đang phải đối mặt với những nguy cơ bệnh tật sau.

Hạ đường huyết sau bữa ăn

Một cơn đau đầu dữ dội có thể là dấu hiệu cảnh báo bạn đang mắc chứng hạ đường huyết sau ăn. Hạ đường huyết sau ăn còn được gọi là hạ đường huyết phản ứng. Bệnh thường xảy ra khi lượng đường trong máu đột ngột giảm và xuất hiện trong vòng 4 giờ kể từ khi dùng bữa. Có rất nhiều nguyên nhân dẫn tới chứng bệnh này, trong đó chủ yếu là do ảnh hưởng từ các căn bệnh như tiểu đường, u tuyến tụy, rối loạn hormone… Ngoài ra, bệnh đôi khi còn là hệ quả do thói quen ăn uống, sinh hoạt thiếu lành mạnh như ăn không đúng bữa, hút thuốc lá, sử dụng rượu bia…

Ngộ độc thực phẩm

Ngay sau bữa ăn, nếu nhận thấy cơ thể xuất hiện cảm giác đau đầu đi kèm với buồn nôn, đau bụng… thì bạn hãy ngay lập tức đi khám bởi đây có thể là dấu hiệu cho thấy bạn bị ngộ độc thực phẩm. Khi bị ngộ độc thực phẩm, virus, vi khuẩn, các chất độc hại có trong các loại đồ ăn không đảm bảo vệ sinh sẽ tấn công khiến cơ thể rơi vào trạng thái mất nước, hệ thống thần kinh bị tê liệt và hệ quả thường thấy là những cơn nhức đầu kéo dài.

Rối loạn TMJ

Chứng rối loạn TMJ (khớp thái dương – hàm) có thể được phát hiện thông qua các cơn nhức đầu sau bữa ăn. Khớp thái dương – hàm là phần khớp kết nối hàm dưới với phần sọ (xương thái dương) nằm ở phía trước tai của bạn. Khi phần khớp này bị rối loạn, bạn sẽ thấy rất khó để có thể đóng và mở miệng một cách tự nhiên. Thêm vào đó, việc nhai và nuốt thức ăn với lực mạnh và thường xuyên khi bị rối loạn TMJ có thể gây ra những cơn nhức đầu gần khu vực thái dương.

Chứng không dung nạp thực phẩm

Rất nhiều người lầm tưởng rằng, chứng không dung nạp thực phẩm chính là ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, sự thực là đây là hai chứng bệnh khác nhau với mức độ nghiêm trọng khác nhau, dù chúng có chung một triệu chứng là đau đầu sau bữa ăn. Không dung nạp thức ăn là hệ quả của việc người bệnh quá mẫn cảm với một loại thực phẩm nào đó nhưng không đến mức gây dị ứng. Nó chỉ tác động vào quá trình tiêu hóa khiến cơ thể lập tức đào thải loại thực phẩm đó ngay sau khi bạn vừa ăn.

Nguồn: Healthline

Những nguyên nhân không ngờ gây ra tình trạng buồn nôn - Kiến Thức Chia Sẻ

Buồn nôn là một trong những trải nghiệm tồi tệ và có thể khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, ốm yếu. Buồn nôn là một quá trình bình thường của cơ thể trong trường hợp bạn bị cúm, bệnh dạ dày, ngộ độc thực phẩm, say tàu xe và mang thai ở giai đoạn đầu. Tuy nhiên, buồn nôn cũng hoàn toàn có thể đến từ những nguyên nhân không ngờ dưới đây.

Chứng đau nửa đầu

Đau nửa đầu nặng thường đi kèm với buồn nôn, nôn mửa, nhạy cảm với ánh sáng và âm thanh. Các chuyên gia tin rằng, chất serotonin trong não đã kích hoạt một phần não khi đau nửa đầu, khiến con người dễ cảm thấy buồn nôn hơn. Để tránh đau nửa đầu thì bạn nên giảm thiểu những căng thẳng về cảm xúc, tránh ánh sáng quá mạnh, ăn và ngủ đầy đủ.

Bồn chồn, lo âu

Sự lo âu có thể làm tăng sự kích hoạt hệ thống thần kinh của bạn. Khi điều này xảy ra, máu sẽ tăng lưu lượng chảy vào cơ bắp thay vì các cơ quan của hệ tiêu hóa của bạn, gây ra buồn nôn. Các hormone kích thích như cortisol, epinephrine, và những loại khác cũng sẽ nhiều lên trong máu, làm tăng số lượng các cơn co thắt trong dạ dày của bạn, tạo ra cảm giác khó chịu.

Nếu những cơn lo lắng của bạn đi cùng cảm giác buồn nôn thì điều bạn cần làm là kiểm soát sự lo lắng của mình. Hãy cố gắng thư giãn, đến chuyên gia tư vấn, tập thể dục hoặc dùng thuốc kiểm soát theo toa của bác sĩ.

Cơ thể bị mất nước

Mất nước xảy ra khi cơ thể bạn không có đủ nước để thực hiện các quá trình bình thường của nó. Khi có ít chất lỏng tuần hoàn trong cơ thể, cơ thể sẽ truyền lượng chất lỏng đó và máu đến các bộ phận quan trọng nhất là não và trái tim. Điều này có thể làm giảm lưu lượng máu đến các cơ quan của đường tiêu hóa, gây buồn nôn, cảm giác cồn cào và đau bụng.

Không chỉ buồn nôn, mất nước còn có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng khác như giảm huyết áp, tăng nhịp tim, bị co giật, thậm chí còn có thể dẫn đến tử vong. Bạn nên chăm uống nước mỗi ngày và ăn những loại rau củ, trái cây nhiều nước như dưa chuột, cà chua, dưa hấu…

Lượng đường trong máu thấp

Có nhiều loại hormone hoạt động để điều chỉnh lượng đường trong máu của bạn. Khi lượng đường trong máu của bạn bắt đầu giảm ở mức quá thấp (được gọi là hạ đường huyết), một số hormone như glucagon và epinephrine sẽ tăng đột biến để giúp cơ thể sản sinh ra nhiều glucose hơn. Khi điều này xảy ra, những tín hiệu từ não đến dạ dày sẽ bị biến đổi, gây ra cảm giác buồn nôn. Hạ đường huyết gây ra chóng mặt, vã mồ hôi, hạ huyết áp, tim đập nhanh, nặng sẽ dẫn đến tình trạng hôn mê.

Cách tốt nhất để giữ lượng đường trong máu ổn định là ăn đủ bữa, đúng giờ. Protein, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và trái cây là những thực phẩm nên có trong khẩu phần ăn để duy trì đường huyết ổn định. Đối với người có tiền sử hạ đường huyết thì việc chia nhỏ các bữa ăn, cứ 3 – 4 tiếng ăn một lần là cách tốt để lượng đường trong máu luôn ổn định.

Trào ngược dạ dày

Bệnh trào ngược dạ dày là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ra tình trạng buồn nôn. Khi mắc bệnh này, axit từ dạ dày sẽ trào thực quản, có thể làm hỏng lớp lót thực quản, từ đó làm bạn thấy đầy bụng, khó chịu, buồn nôn. Các triệu chứng khác của trào ngược dạ dày bao gồm đau ngực, ợ nóng, khó nuốt thức ăn, hoặc cảm thấy như có một cục u trong cổ họng.

Giải pháp để hạn chế trào ngược dạ dày là tránh ăn quá nhiều, hút thuốc, nạp quá nhiều caffeine và rượu, tránh các thức ăn cay, béo hoặc có tính axit. Một mẹo nhỏ khác bạn có thể áp dụng đó là cố gắng đứng thẳng ít nhất 30 phút sau bữa ăn.

Dị ứng

Tình trạng dị ứng thời tiết, dị ứng phấn hoa, đồ ăn lạ… cũng có thể gây ra buồn nôn. Dị ứng gây ra chảy nước mắt, ngứa cổ họng, hắt hơi, và lượng chất nhầy dư thừa trong mũi chảy xuống phía sau cổ họng, xuống đường tiêu hóa và gây kích ứng dạ dày – thực quản, dẫn đến tình trạng buồn nôn. Hãy cố gắng tránh xa những tác nhân có thể gây ra dị ứng cho bạn.

Uống thuốc khi bụng rỗng

Buồn nôn là một tác dụng phụ thường gặp của nhiều loại thuốc, bao gồm thuốc chống trầm cảm, thuốc huyết áp, thuốc tránh thai, thuốc giảm đau, thuốc kháng sinh… Dạ dày xử lý thức ăn bằng cách giải phóng axit, khi bạn uống thuốc thì cơ chế tương tự cũng được vận hành, nhưng vì viên thuốc quá bé nên lượng axit sẽ dư thừa, gây ra kích ứng đường tiêu hóa và buồn nôn. Một bữa ăn trước khi uống thuốc sẽ "đỡ" cho bạn lượng axit dạ dày này, làm giảm đáng kể tình trạng buồn nôn.

Bệnh viêm loét dạ dày

Nguyên nhân gây loét dạ dày phổ biến nhất là do vi khuẩn Helicobacter pylori (Hp). Vi khuẩn thâm nhập vào niêm mạc dạ dày, gây ra những vết loét mở, dẫn đến đau dạ dày, đầy hơi, ợ nóng và buồn nôn. Để chữa bệnh bạn sẽ phải sử dụng thuốc kháng sinh và những loại thuốc làm chậm quá trình sản xuất axit trong dạ dày.

Để tránh bệnh trở nặng hơn hoặc quay trở lại, bạn nên kiêng tuyệt đối đồ uống có cồn, đồ ăn có tính axit cao, thức ăn cay nóng và thuốc lá. Vi khuẩn Hp có trong dịch tiết dạ dày và nước bọt người bệnh vì rất dễ lây lan qua tay vào miệng, vào đường tiêu hóa. Để hạn chế nhiễm vi khuẩn nguy hiểm này, bạn nên rèn thói quen chăm rửa tay, không dùng chung những vật dụng như cốc, chén, bàn chải… và tránh sự chung đụng trong ăn uống như chấm chung bát mắm, thổi đồ ăn...

Nguồn: Prevention

7 nguyên tắc đơn giản giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong mùa hè - Kiến Thức Chia Sẻ

Mùa hè là thời điểm mà thức ăn nếu không được chế biến kỹ, hoặc không được bảo quản đúng cách sẽ dẫn đến nguy cơ ngộ độc cao. Do đó, bạn cần nắm rõ các nguyên tắc quan trọng dưới đây để phòng tránh tối đa nguy cơ mắc bệnh ngộ độc thực phẩm thường hay gặp phải trong mùa hè.

Rửa tay sạch sẽ

Trước khi chế biến thực phẩm hay ăn uống, bạn nên rửa tay sạch sẽ để loại bỏ các vi khuẩn trên bàn tay. Do bàn tay của chúng ta có thể cầm, nắm rất nhiều thứ trong ngày nên chứa vô số vi khuẩn, bụi bẩn bám vào, từ đó là nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm rất cao.

Không để quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh

Việc cất trữ quá nhiều thứ trong tủ lạnh sẽ khiến không khí lạnh trong tủ không được lưu thông, nhiệt độ ngăn mát, ngăn đá không đảm bảo nên làm ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm. Đặc biệt, việc để chung thực phẩm tươi sống với thức ăn chín cùng một ngăn trong tủ lạnh dễ làm gia tăng ô nhiễm thực phẩm và làm cho thực phẩm nhanh bị hỏng.

Sử dụng các dụng cụ riêng biệt

Đừng tùy tiện dùng thớt thái đồ tươi sống để sử dụng tiếp với trái cây, bánh mì hay các món ăn đã qua nấu nướng. Do vi khuẩn từ đồ tươi sống hoàn toàn có thể xâm nhập vào những món đồ chín hoặc ăn được ngay khi bạn sử dụng chung trên một chiếc thớt, từ đó sẽ làm ảnh hưởng đến dạ dày lúc bạn ăn vào.

Ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín

Sau khi nấu chín, thức ăn sẽ dần nguội nếu để ở nhiệt độ thường, từ đó tạo điều kiện cho các vi khuẩn phát triển. Do đó, khi có đồ ăn thì bạn nên tập trung vào ăn ngay chứ đừng phân tâm với những chiếc laptop hay điện thoại bên cạnh. Vì đồ ăn càng để lâu sẽ càng có nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao.

Dọn dẹp nhà bếp thường xuyên

Vi khuẩn hoàn toàn có thể lây lan rất nhiều trong căn bếp nhà bạn, do đó, bạn nên dọn dẹp sạch sẽ bàn bếp, xung quanh bếp nấu và chậu rửa cả trước và sau khi chuẩn bị thức ăn, nhất là sau khi chế biến các thực phẩm tươi sống. Nếu nhà không có sẵn thuốc xịt kháng khuẩn hoặc nước tẩy trùng, bạn có thể dùng xà phòng và nước nóng để giữ cho nhà bếp luôn sạch sẽ.

Rửa bát đũa sạch sẽ

Khi bạn để thức ăn thừa lưu lại trên bát đũa thì chúng sẽ bị ôi thiu và sản sinh ra các vi khuẩn gây ngộ độc nếu bạn giữ quá lâu trong thời tiết nắng nóng. Vậy nên, hãy rửa bát thật sạch sau khi ăn và phơi chúng ở nơi khô thoáng, sạch sẽ trước khi sử dụng lại. Mặt khác, các loại khăn lau bát hoặc chạn để bát cũng cần được vệ sinh sạch sẽ thường xuyên, vì môi trường ẩm ướt sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn lây lan gây bệnh.

Tránh ăn uống ngoài đường

Mặc dù ngoài đường có rất nhiều hàng quán bán đủ món ăn ngon lạ, hấp dẫn. Tuy nhiên, mùa hè lại chính là thời điểm lý tưởng để vi khuẩn phát triển và lây lan, đặc biệt là ở những quán ăn đông đúc và không đảm bảo vệ sinh. Do đó, việc hạn chế ăn uống ngoài đường và tự chuẩn bị đồ ăn sẽ tốt hơn cho sức khỏe của bạn. Còn nếu phải ăn bên ngoài, hãy lựa chọn những hàng quán thật sạch sẽ và đảm bảo.

Cách phân biệt chuẩn xác theo hướng dẫn của chuyên gia - Kiến Thức Chia Sẻ

Nhầm lẫn so biển với sam biển, nhiều người bị ngộ độc thực phẩm, thậm chí tử vong

Vào mùa du lịch biển, chúng ta lại tha hồ thả phanh chơi đùa với biển, với sóng nước, được thưởng thức nhiều loại hải sản thơm ngon, béo ngậy. Nhưng trong việc ăn uống đồ biển, không ai có thể lường trước được nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm. Chúng ta cứ tưởng rằng đồ hải sản ấy là đảm bảo. Nhưng đáng tiếc thay, bạn vẫn có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, thậm chí là thiệt mạng nếu ăn nhầm so biển mà cứ tưởng sam biển.

Bạn có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, thậm chí là thiệt mang nếu ăn nhầm so biển mà cứ tưởng sam biển.

Bệnh viện Việt Nam – Thụy Điển Uông Bí, Quảng Ninh từng tiếp nhận 4 ngư dân sống tại thôn 10, xã Sông Khoai, Quảng Yên vào viện trong tình trạng cấp cứu ngộ độc thực phẩm do ăn so biển. Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng tê miệng và tay chân, 2 người còn lại trong tình trạng hôn mê không tiếp xúc, mạch, huyết áp không ổn định, có nôn mửa, khó thở, suy hô hấp và liệt toàn thân.

Vào tháng 3 năm nay, một người đàn ông cũng phải nhập viện do nhà hàng cho ăn nhầm so biển. Theo đó, nạn nhân tên Lâm (48 tuổi, ở quận Bình Tân, TP HCM) nhập viện trong tình trạng chóng mặt, lơ mơ, khó thở, tê cứng môi, miệng, chân tay, mất kiểm soát.

Theo Cục An toàn Thực phẩm, Bộ Y tế, trứng sam là thức ăn ngon và bổ, còn trứng so rất độc, ăn phải sẽ bị ngộ độc nguy hiểm.

Đặc biệt là mới đây nhất, vụ cô giáo ở Bình Định tử vong do ăn ốc bùn răng cưa chứa độc tố giống độc tố trong cá nóc khiến Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế cũng cảnh báo không chỉ có ốc biển, còn có 1 loài hải sản khác là so biển cũng mang độc tố gây chết người.

Có thể nói, nhìn bên ngoài so biển và sam biển tương đối giống nhau nên nếu không cẩn thận quan sát, bạn sẽ có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, thậm chí tử vong vì độc tố trong so biển rất mạnh.

Theo Cục An toàn Thực phẩm, Bộ Y tế, trứng sam là thức ăn ngon và bổ, còn trứng so rất độc, ăn phải sẽ bị ngộ độc nguy hiểm. Chất độc giết người trong loài so biển là Tetrodotoxin, cực độc giống độc tố của cá nóc. Những vụ ngộ độc thức ăn do Tetrodotoxin thường rất nặng. Độc tố này tác động lên thần kinh trung ương, gây tê liệt cơ thể, ngừng tuần hoàn, hô hấp, nạn nhân tử vong nhanh chóng.

Sam biển có vỏ cứng như mai cua, mình tròn vẹt, đường kính khoảng một gang tay.

Chuyên gia hướng dẫn phân biệt so biển và sam biển, tránh ngộ độc thực phẩm, thiệt mạng vì kém hiểu biết

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), so biển và sam biển đều là những động vật giáp xác thân mềm, sống ở biển, thường được phân bố ở vùng ven biển. Tuy nhiên, sam biển ăn ngon trong khi so biển lại cực độc, có thể gây chết người và rất nhiều người nhầm lẫn.

"Trong so biển có chứa độc tố tetrodotoxins, là một độc tố thần kinh mạnh, có khả năng gây liệt cơ hô hấp, ngưng thở, gây tử vong nhanh với liều độc rất thấp, đặc biệt hiện nay vẫn chưa có thuốc giải độc. Độc tố này cũng chứa trong cá nóc, có khả năng an trong nước, không bị nhiệt phá hủy (nấu chín hay phơi khô, sấy, độc chất vẫn tồn tại). Chất độc có thể bị phân huỷ trong môi trường kiềm hay axit mạnh", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho hay.

Nhìn bên ngoài so biển và sam biển tương đối giống nhau nên bạn cần hết sức cẩn trọng.

Chuyên gia nhận định, ở nước ta đã từng ghi nhận nhiều trường hợp bị ngộ độc chết người do ăn so biển mà cứ tưởng ăn sam biển. Ngoài ra, nhiều người cũng không biết so biển có chứa độc tố cực mạnh nên điềm nhiên dùng để chế biến thức ăn, dẫn đến những hậu quả đáng tiếc.

Theo ông Thịnh, để phân biệt so biển và sam biển, chúng ta cần nắm rõ những dấu hiệu nhận biết bên ngoài như sau:

- Sam biển: Vỏ cứng như mai cua, mình tròn vẹt, đường kính khoảng một gang tay (20 cm), dưới bụng có 8 chân càng nhỏ, bơi rất chậm và bò như cua. Sam cái nặng khoảng một kg, sam đực nhỏ hơn, chỉ nặng bằng nửa sam cái. Đuôi sam có gờ mặt lưng rất rõ, hình tam giác. Sam biển sống từng cặp, mỗi cặp làm tổ để sinh sống cùng nhau.

So biển có kích thước nhỏ hơn sam biển, không đi theo thành từng cặp, đuôi không có gờ mặt lưng...

- So biển: Kích thước nhỏ hơn sam biển, không đi theo thành từng cặp, đuôi không có gờ mặt lưng, tiết diện cắt ngang của đuôi có dạng hình trứng hay tròn. Kích thước tối đa của so là 25 cm, trọng lượng dưới một kg. So biển luôn đi một mình và nhỏ hơn sam là dấu hiệu dễ nhận biết hơn cả.

Ông Thịnh cho biết thêm, ngoài việc nhận biết bằng mắt thường, nhà nước cần giám sát chặt chẽ hơn khâu buôn bán so biển – sam biển, tuyên truyền rộng rãi đến người dân, triệt để dẹp sạch so biển trước khi đổ vào những nhà hàng, hàng ăn… tránh nguy cơ ngộ độc tối đa cho mọi người…